咖啡粉水比入門：看懂比例，算出自己的配方

編輯說明: 本篇依資料研究編寫，並非實測。計算例與建議實驗已標示，沒有聯盟行銷連結。

把比例當成配方閱讀

1:16 代表每 1 公克咖啡粉搭配 16 公克沖煮用水。20 公克咖啡粉就是 320 公克水。這裡指加入的水量，不是杯中的成品重量，因為咖啡渣會留住一部分水。

對濾泡咖啡而言，1:16 是可嘗試的起點，而非規定。沖一杯、記錄結果，下次只改一個變因。15 公克粉配 240 公克水是小份量；20 公克配 320 公克是較大份量；30 公克配 480 公克是否足夠分享，取決於每人的杯量。義式濃縮咖啡的比例使用成品液重，不能混為一談。

如果太濃，可在粉量不變的情況下增加一點水；太淡則減少水。酸苦也可能與研磨、水溫及萃取有關，改粉水比並不能解決所有問題。

寫下咖啡豆、粉量、水量、研磨刻度和喝到的感受。幾項清楚的記錄，比一次改動所有設定更有用。

求水量時，把粉重乘以比例的第二個數字：18 公克 × 16 = 288 公克水。已知水量時則用除法：400 公克 ÷ 16 = 25 公克粉。這些是計算示例，不代表 1:16 適合所有豆子或器材。

若需要固定杯量，請實際沖煮並量出進入杯中的咖啡。注入 320 公克水，不等於得到 320 公克飲品。義式的 1:2 通常是乾粉與成品液重之比；第二個數字的意義不同，計算也不同。筆記欄位應標示清楚。

加倍前先確認濾杯、分享壺容量，以及電子秤承受的總重量。20 公克粉、320 公克水放大成 40 公克粉、640 公克水，比例雖相同，卻不保證注水方式、濾紙和時間都能照搬。請將大份量當成新的配方記錄，不要視為已驗證的等效結果。